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四川美食火鞭牛肉

2014-08-06

火鞭牛肉，冷菜，咸鲜味型。特点：色泽红亮，质地松软，干香化渣，回味悠长。烹制法：腌渍、烘、蒸。操作要领：要腌渍入味，烘制时要不断翻面，上笼要蒸。火鞭牛肉是四川一带的汉族风味名菜，属于川菜系。

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四川美食一品豆腐

2014-08-06

一品豆腐，热菜，咸鲜味型。特点：成菜大方，色泽乳白，豆腐细嫩，味美鲜香。烹制法：蒸、炼。操作要领：豆腐用中火蒸熟;清汤要一次掺足。豆腐是一种普通菜品，白细鲜嫩，营养丰富而为人所喜食。

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四川成都美食枇杷冻

2014-08-06

枇杷冻，冷菜，甜香味型。特点：形色美观，晶莹透明，甜润爽口，构思新颖，制法独特，形美色艳，鲜香酥嫩，清脆爽口，咸鲜酸甜兼而有之。烹制法：冻。操作要领：冻粉用量比例要合适，多则老、少则不成形。

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四川美食蒜泥苋菜

2014-08-06

蒜泥苋菜，四川著名美食冷菜之一，蒜泥味型。特点：色泽碧绿，质地软嫩，咸鲜微辣，蒜香浓郁。烹制法：沮、拌。操作要领：沮苋菜应水开入锅;调味应在咸鲜的基础上，突出蒜泥辛香。

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四川美食酸辣蹄筋

2014-08-06

酸辣蹄筋，四川著名美食热菜之一，酸辣味型。特点：酸辣而香，质地耙糯。烹制法：烩。此菜夏季多用，有醒酒除腻之功。操作要领：用好汤烩入味，胡椒粉、姜米、醋稍重，芡汁适量。

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四川美食大蒜仔蹄筋

2014-08-06

大蒜仔蹄筋，四川著名热菜，咸鲜味型。特点：色泽油亮金黄，质地软糯，味咸鲜醇香。烹制法：煮、烧。操作要领：烧之前蹄筋要煮至耙软，大蒜应炸至紧皮，烧时应用中火慢烧至耙糯。

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四川美食清炖牛尾汤

2014-08-06

清炖牛尾汤，汤菜，咸鲜味型。特点：汤汁清爽，牛尾圯糯，鲜香醇美。烹制法：炖。操作要领：炖开后打尽血泡杂质，慢火久炖至牛尾肉离骨而不散且方可。清炖调料只是葱姜和盐就足够了，这样才能吃出牛尾的鲜香原味。

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四川美食熊猫戏竹

2014-08-06

四川美食熊猫戏竹，冷菜，彩盘，多种味型。特点：造型生动，色彩淡雅，用料考究，加工精细。烹制法：卤、蒸、烤、烫、醉、拌等。此菜为川菜冷菜中的著名工艺菜品。制作要领：熊猫造型要生动，富于变化;园中布局要有层次，疏密得当;所用原料要精细。

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四川美食子姜鸭脯

2014-08-06

子姜鸭脯，冷菜，咸鲜味型。特点：菜色素雅，汁白而亮，嫩中有脆，鲜香味长。烹制法：蒸、渍。此菜为冷菜吃法，四川省乐山市还有一道热菜叫“仔姜鸭脯”，菜名几乎相同，但吃法相差甚远，各有风味 。

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眉山豪尚豪牛排西式餐厅

2014-08-06

自麦当劳、肯德基快餐率先进入中国市场，打破了中国人传统的饮食消费习惯，快速、美味优质的服务，使他们成为西式餐厅的领头者。

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