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四川酸萝卜老鸭汤的制作步骤 2014-12-14: 酸萝卜老鸭汤，是一款集美食养生、传统滋补、民间食疗为一体的川菜汤菜菜品，此品以其汤鲜味美、老鸭皮糯肉耙、萝卜酸香爽口、具有独特的风味，令人常食不腻。不管是男女老少、天南地北、春夏秋冬、一年四季都能食用; [详细]

四川省啤酒兔火锅的用料及做法 2014-12-14: 啤酒兔火锅，麻辣味型。特点：汤汁醇厚，麻辣鲜香。此火锅是在啤酒鸭火锅的基础上，结合川菜红烧仔兔的制作方法创制而成，有不少火锅店专营或以此为当家品种。烹制法：熬、煮。; [详细]

羊肾火锅有哪些保健功效 2014-12-14: 羊肾火锅以羊肾为主料，配以猪肉、冬笋等多种辅料烹制而成，为火锅中的滋补品种。其质地嫩脆，汤汁鲜美，冬季食用尤佳，具有补肾气、益精髓之功效，对肾虚劳损、耳聋失聪、阳痿遗尿有一定辅助疗效。; [详细]

四川火锅之生片火锅 2014-12-14: 在过去的四川饮食行业中，生片火锅有一定的局限性，一般要与筵席配合使用，原料由烹调师根据时令安排，凡荤料要片至极薄，或剁细制圆子，素料要去粗取精，择洗干净装盘成形入席。; [详细]

川味鱼头火锅的做法 2014-12-14: 四川省鱼头火锅源于著名川菜“沙锅鱼头”，由此发展而来，在川西地区流传较广。以鲢鱼头配以多种辅料烹制而成，肉质滑嫩，汤菜合一，鲜香味美，四季皆宜，老年人冬季食用更佳。; [详细]

四川省魔芋鸭火锅老年人的最爱 2014-12-14: 魔芋鸭火锅用重庆特产魔芋豆腐或雪魔芋与鸭肉合烹，鸭香浓郁，滑嫩软糯，老少皆宜，为火锅中之上品。魔芋有降压舒心、通便润肠、护肤美容等保健功效。若用清汤制法，则更为老年人所喜爱，对心血管疾病及糖尿病患者更; [详细]

四川黄花鱼片火锅超受欢迎 2014-12-14: 黄花鱼片火锅由四川火锅中的传统品种改进而来。由于采用鲜黄花及鲜鱼制作，颇具特色。成菜花香鱼嫩，温而不燥，较受欢迎。此火锅夏秋季食用为宜。特别对神经衰弱、高血压等症有一定辅助食疗功效。; [详细]

四川火锅青鳝火锅怎么做？ 2014-12-14: 青鳝火锅是四川火锅中的创新品种。青鳝，即鳗鱼，近年来人工饲养较多，其营养丰富，能滋补强身。用它制成的火锅，汤汁乳白，肉嫩鲜香，并对肺结核、痔疮等症有辅助治疗作用。; [详细]

川味红参黄腊丁火锅的用料有哪些？ 2014-12-14: 红参黄腊丁火锅为四川火锅中的创新品种，是由四川流传广泛的民间菜式“鲜汤黄腊丁”发展而来。黄腊丁是四川的一种常见鱼类，体小量轻，色黄无鳞，肉质细嫩，配以名贵药材红参制作火锅，汤汁乳白，味道鲜美。; [详细]

鲫鱼火锅的做法哪里找？ 2014-12-14: 鲫鱼火锅是由四川民间菜品“奶汤鲫鱼”发展而来的。先用老母鸡、鸭子、猪肘、猪肚、猪蹄等加清水熬制成奶汤，再配以鲫鱼及其它火锅原料烹制而成。汤自如奶，香鲜味浓，鱼肉鲜嫩，风味独特。; [详细]

酒醉火锅的做法家庭主妇必备 2014-12-14: 酒醉火锅为四川火锅中的创新品种，由四川人在南京开的火锅首创。它融淮扬菜的醉火锅与川味火锅为一体，做法与吃法新颖别致，将食料在沸腾的酒汤中涮烫，口感清洌鲜香，令人陶醉。; [详细]

四川省酸菜雅鱼火锅的做法一看就会 2014-12-14: 酸菜雅鱼火锅，又称酸菜猪膘雅鱼火锅，此火锅流行于四川盛产雅鱼的乐山、雅安、西昌等地。在传统菜肴“砂锅雅鱼”的基础上，加上彝族的酸菜与猪膘肉，其味鲜香，汤清诱人，肉质细嫩，别有风味。; [详细]

四川火锅杂烩火锅颇受人们欢迎 2014-12-14: 杂烩火锅源于四川民间。川菜的民间传统菜式“田席”中有“三蒸九扣”菜，它就是由其中的头菜“清蒸杂烩”演变而来的。其用料多样，汤汁鲜美，浓厚不腻，乡土味浓，经济实惠，颇受人们欢迎。; [详细]

做面筋火锅就是这么简单 2014-12-14: 面筋火锅是四川火锅中的特殊品种，它是以面筋团、油条、馓子、猪肉、鳝鱼等为主料，配以多种鲜味辅料烹制而成的亦菜亦饭火锅。其特点是：菜饭合一，味道鲜香，经济实惠，家常风味。; [详细]

四川泡菜白肉火锅的做法必看 2014-12-14: 泡菜白肉火锅是四川火锅中的家常品种，据说是在东北黑龙江“酸菜白肉火锅”的基础上，“北菜川烹”制作而成。其特点是汤醇味咸微酸，猪肉肥而不腻，引人食欲，有暖胸醒酒之功效，佐餐尤佳，四季皆宜。; [详细]

四川省白果鸡火锅的做法大揭秘 2014-12-14: 白果鸡火锅是近年来川味火锅中的新品种，起源于成都。当时制作者是由于受了青城山道家食谱中“白果烧鸡”的启发，而创制“白果鸡火锅”的。此火锅汤鲜肉白，浓而不腻，果香味美，实为药膳火锅，四季均宜。; [详细]

四川火锅之羔羊火锅的制作方法分享 2014-12-14: 羔羊火锅采用肥嫩羔羊制作，是全羊火锅的一种创新。制作精细，工序多样，吊汤讲究，醇香鲜美，清汤汁稠乳白，红汤麻辣适中，并有补中益气，暖胃扶阳功效。为冬日火锅中的珍品。; [详细]

酸辣豆花的制作要领有哪些？ 2014-12-13: 豆花作为四川地区人民喜爱的一道特色小吃，旧时多以摊担形式经营，是一种历史悠久的民间小吃。酸辣豆花是豆花的一个品种，用酱油、醋、辣椒面、味精调成味汁，放入事先熬烫的豆花，撒上芽菜末、油酥黄豆、大头菜末和; [详细]

羊马渣渣面羊马镇的著名特色小吃 2014-12-13: 羊马渣渣面，是四川省成都市崇州市羊马镇的著名特色小吃，该品在川西坝子可谓家喻户晓，从羊马镇到成都周围的区县，甚至在北京、上海、深圳、武汉、兰州等一些大城市，都有打着“渣渣面”招牌的小食店。; [详细]

排骨火锅四川各地均较流行 2014-12-13: 排骨火锅，火锅，麻辣味型。特点：此火锅为众多火锅中的家常品种，原料简便，麻辣程度较低，故在调味中应注意季节变化，可适当掌握。烹制法：熬、煮。排骨火锅为四川火锅中的家常品种，四川各地均较流行。; [详细]

双耳火锅老少皆宜 2014-12-13: 双耳火锅为四川火锅中的创新品种。采用四川特产——天然黑木耳和白木耳(银耳)，配以多种鲜味辅料烹制而成。其特点是：清淡咸鲜，汤纯可口，气血双补，营养丰富。妇女、老人食用尤宜，不嗜好麻辣味者，也可食用。; [详细]

连锅子火锅四川火锅中的“新字号” 2014-12-13: 连锅子火锅为四川火锅中的“新字号”，已形成连锅子火锅系列，如“排骨上杂连锅子火锅”，“牛肉上杂连锅子火锅”，“全鱼连锅子火锅”等，将原料制好，不换锅，连锅一同上桌，配以素料烫食。美食家称赞其为“其味无; [详细]

怎么做四川省南充锅盔灌凉粉 2014-12-13: 南充锅盔灌凉粉是四川南充的特色风味小吃，它既有新鲜出炉锅盔的香脆，热气腾腾，又有川北凉粉的晶莹剔透，麻辣绵软。芳香可口，独具特色。吃南充锅盔灌凉粉本身就是一道独特的风景。; [详细]

四川省自贡燕窝丝做法的介绍 2014-12-13: 四川省自贡燕窝丝是一种在原燕窝粑基本上发明的自贡特色花卷，它创始于1965年，在原燕窝粑的基础上，仿北方拌面的制作方法，精工细作而成。1990年8月，获四川省风味小吃奖。; [详细]

中华名小吃牛肉焦饼香气四溢 2014-12-13: 牛肉焦饼中最有名的还是要数“三义园牛肉焦饼”，“三义园”是旧时成都唯一一家以卖牛肉焦饼为主的小吃店，牛肉焦饼的制作者叫曹大亨。但他并不是一个腰缠万贯的大亨，而是一个数十年站在街边小店油锅旁煎炸牛肉焦饼; [详细]

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