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四川美食素烧瓜条

2014-07-28

素烧瓜条，热菜，咸鲜味型。特点：咸鲜清淡，软脆鲜香。烹制法：炸、烧。

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四川美食清蒸杂烩

2014-07-28

清蒸杂烩，汤菜。咸鲜味型。特点：质感多样，咸鲜略香，色泽和谐，丰腴大方。烹制法：煮、蒸。此为四川传统的三蒸九扣菜式之一。

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四川美食如意竹荪

2014-07-28

如意竹荪，汤菜，咸鲜味型。特点：色泽淡雅，质地柔嫩，咸鲜味美，汤汁清澈。烹制法：卷、蒸。

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四川美食鸳鸯全鱼

2014-07-28

鸳鸯全鱼，热菜，咸鲜味型，鱼香味型。特点：一菜两色双味，肉质细嫩鲜香。烹制法：蒸、炸。

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四川美食腊梅蒸肉

2014-07-28

腊梅蒸肉，热菜，咸鲜味型。特点：色泽银红，质地鲜嫩，鲜香微甜。烹制法：蒸。

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四川甘孜藏族自治州面食文化二

2014-07-28

酥油汤饼。康东、南农区、城镇喜吃，以酥油、白糖加适量糌粑作馅，用死面团包成圆饼水煮而食。牧区则为“郭热”煮饼，即用酸奶和的面团做成中间有孔的圆饼，放入奶中煮之。

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四川甘孜藏族自治州的面食文化

2014-07-28

四川甘孜藏族自治州面食品种一般用面粉做烙饼火烧饼和面快(吐巴)。烙饼有用铁锅的。亦有用石板烙的。火烧饼则为将用手捏成饼状的面团直接放入火塘柴薪余灰中慢慢烧烤。烙饼火烧饼可就奶茶吃。

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四川美食锅魁鱼丁

2014-07-26

锅魁鱼丁，热菜，家常味型。特点：色泽红亮，鱼肉细嫩，锅魁香脆，咸鲜香辣，回味略甜。烹制法：炸、炒。

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四川美食龙凤鸡腿

2014-07-26

龙凤鸡腿，热菜，咸鲜味型。特点：成菜美观，颜色金黄，清淡适口，细嫩酥香。烹制法：炸。此菜也可配葱酱味碟入席。

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四川美食芙蓉鲫鱼

2014-07-26

芙蓉鲫鱼，半汤菜，咸鲜味型。特点：色调素雅，有菜有汤，细嫩清鲜，鱼肉蘸毛姜醋食之，清心爽口。烹制法：蒸。

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