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四川美食糖醋爆虾

2014-08-07

糖醋爆虾，四川著名美味菜肴之一，冷菜，糖醋味型。特点：色泽橘红，外酥内嫩，甜酸可口。烹制法：炸、烹。操作要领：炸制时掌握好油温，以八成油温下虾为宜;糖醋味汁要对好。

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三鲜塔丝饼怎么做？

2014-08-07

三鲜塔丝饼，面食，特点：鲜香适口，松软，形似塔状。烹制法：蒸。

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四川美食桃油果羹

2014-08-07

桃油果羹，甜汤菜，甜香味型。特点：汤汁清澈，质地爽滑，滋味甜润。烹制法：蒸。制作要领：桃油蒸耙;甜度适宜。《本草纲目》记载：桃(树)茂盛时，以刀割树皮，久则胶溢出，采收，以桑质汤浸过，曝干用。

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四川美食独头蒜炖干贝

2014-08-06

独头蒜炖干贝，热菜，咸鲜味型。特点：干贝之味全部融入独头蒜中，味美可口，鲜味十足。烹制法：炖。用四川独头蒜一枚，拨皮后放入炖盅中，蒜上放五六粒发过洗净之干贝，以高汤炖制五个小时即可，食时弃干贝而食蒜。

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四川美食番茄丝瓜肉片汤

2014-08-06

四川著名特色川菜之一。番茄丝瓜肉片汤，汤菜，咸鲜味型。特点：汤鲜味美、肉片滑嫩、颜色美观，是夏季的好汤菜。烹制法：煮。具健脾开胃调理，滋阴调理，贫血调理，营养不良调理。

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眉山南门口的翘脚牛肉

2014-08-06

跷脚牛肉是四川乐山的汉族传统名吃。百年历史，三代演变。跷脚牛肉汤锅已成为乐山源远流长的地方名食。

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眉山东坡粥王宝塔肉

2014-08-06

这里粥全粥到：八宝粥、鸡肉、牛肉、鱿鱼粥、鱼、蔬菜、山药粥、芝麻粥、龙眼粥、牛奶粥、白木耳粥、百合红枣粥、绿豆粥、玉米粥达几十种。

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眉山老字号云南过桥米线

2014-08-06

过桥米线是云南滇南地区特有的汉族小吃，属滇菜系。过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的。

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四川美食香酥平菇

2014-08-06

香酥平菇，热菜，咸鲜味型。特点：脆嫩酥香，咸鲜爽口，构思新颖，制法独特，形美色艳，鲜香酥嫩，清脆爽口，咸鲜酸甜兼而有之。烹制法：炸。操作要领：炸时要掌握好火候，先炸定型，再复炸至酥香。

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四川美食荔枝鱼丁

2014-08-06

荔枝味型是川菜中最常用的味型之一。荔枝鱼丁，热菜，荔枝味型。特点：荔枝香浓，色泽协调，肉质细嫩。烹制法：炒。操作要领：鱼肉要去尽骨刺，丁大小要切匀;火候适度，避免肉质炒老。

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