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四川美食枸杞牛鞭汤

2014-08-01

枸杞牛鞭汤，汤菜，咸鲜味型。特点：汤色清澈，浓郁醇香，质地耙糯，富于营养。烹制法：炖。此菜有强身壮阳的食疗作用。

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四川美食荔枝鱿鱼卷

2014-08-01

荔枝鱿鱼卷，热菜，荔枝味型。特点：色泽棕红，成形美观，荔枝味浓，柔软带韧。烹制法：炒。

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四川美食香卤鳝鱼

2014-08-01

香卤鳝鱼，冷菜，五香味型。特点：肉质细嫩，咸鲜而香，热吃亦可。烹制法：卤。

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四川美食葱烧野鸭

2014-08-01

葱烧野鸭，热菜，咸鲜味型。特点：色泽红亮，肉质细嫩，咸鲜味美，葱香浓郁。烹制法：煨。

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四川美食锅酥牛肉

2014-08-01

锅酥牛肉，热菜，咸鲜味型。特点：色泽金黄，成形美观，质地酥香，松软化渣，风味独特。烹制法：炼、蒸、炸。

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四川美食松茸鲍鱼

2014-08-01

松茸鲍鱼，热菜，咸鲜味型。特点：形色美观，味极鲜美。烹制法：烧。

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四川美食酸菜鱿鱼

2014-08-01

酸菜鱿鱼，汤菜，咸鲜味型。特点：汤清似水，酸咸适度，质地滑嫩，清心爽口。烹制法：煮。此菜多用作汤菜，个别地区也有挂白汁的。

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四川美食酸菜鸡丝汤

2014-08-01

酸菜鸡丝汤，汤菜，咸鲜味型。特点：汤色清澈，鸡丝白嫩，富含泡菜的特殊乳酸香味。烹制法：水滑、煮。

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四川美食旱蒸脑花江团

2014-08-01

旱蒸脑花江团，热菜，红油味型。特点：质地细嫩，咸鲜辣香。烹制法：蒸、煮。此菜应掌握旱蒸与清蒸的不同点，旱蒸不加汤汁，加盖或用网油包裹上笼。

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四川美食糟醉冬笋

2014-08-01

糟醉冬笋，冷菜，香糟味型。特点：色泽素雅，质地脆嫩，香糟味浓，清淡爽口。烹制法：糟醉。

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